짜장면/자장면 먹으면 배탈 혹은 더부룩 한 사람들, 가스차고 소화가 힘든 이유

짜장면/자장면 먹으면 배탈 혹은 더부룩 한 사람들, 가스차고 소화가 힘든 이유

 

필자는 중식을 좋아하는 편인데

중식하면 짜장면을 빼놓을 수 없다.

 

중식하면 드는 생각이 많은 기름 때문에

느끼하고 소화가 힘들다는 인식이 많다

그 중 유독 짜장면만 먹으면 더부룩하다,

소화불량이 생긴다는 가스가 찬다 등의

이야기가 있어 조사를 해보았고

개인적인 결론을 내렸다.

 

(사실 나는 뭘 먹어도 소화를 잘 못 하는데

그냥 무시하고 먹는 사람임)

우선 '짜장'에 대해서 알아볼텐데

짜장소스는 춘장을 기름으로 볶고

여러 야채들을 추가하여 볶아 준 뒤

물을 붓고 전분으로 점도를 맞춘다.

 

중식인 만큼 기름이 다른 음식에

비해서는 많이 들어갈 수 있다.

 

한 약사의 인터뷰를 보았는데

기름진 음식은 소화를 지연시켜

위에서 장으로 이동하는 시간을 늦춘다고 한다.

 

즉, 애초에 소화가 잘 되는 음식은 아니라는 것이다.

다음으로는 '면'에 대해서 알아보자,

 

보통 짜장면의 면발은 연한 노랑~노란색에

가까운 색깔을 띄는데 밀가루는 흰색이다.

 

그러니까 뭔가 들어갔다는 것인데

그게 바로 '면 기능 강화제'라고 하여

면을 쫄깃하게 만들고 잘 불지 않도록

만들어주는 역할을 한다고 한다.

 

이 '면 기능 강화제'에는 탄산수소나트륨이라는

성분이 들어있으며 이를 '소다'라고도 부른다.

알칼리성을 띄고 있어

 

소화를 위해 산성인 위와 반대성질이니

소화되는데 걸리는 시간을 늦추게 된다.

종합적으로 보자면

짜장면은 소화가 어려운 기름기가 많고

알칼리성을 띈 면요리 라는 결론이 나오게 된다.

 

가독성을 위해서

간략하게 정리하자면 그렇다고 해서

단순히 짜장면이 해로운 음식이냐고

묻는다면 아니라고 말하고 싶다.

 

다만 앞으로 짜장면을 먹게 된다면

면 색깔부터 확인하게 되지 않을까

라는 것이 개인적인 생각이다.

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덧붙여 말하자면 반죽을 치댈수록

면은 쫄깃해진다고 하는데

 

'수타면'을 내거는 곳이 아닌 이상에야

당연히 중식 말고도 면 기능 강화제를

사용하는 곳은 많을 것이다.

(수타면인데 또 배달도 안한다면 안넣을지도?)

 

혹은 면 전문점이 아닌 이상

반죽을 직접하는 방법으로 쫄깃한 면을

만드는 곳이 어디있겠음

 

다만 중식은 배달문화가 너무나 보편적이고

면이 불은 상태로 도착하지 않도록 하기위해

면 기능 강화제가 더 많이 들어가게 된 것이

아닐까 하는 추측을 해본다.